セージ　Sage Salvia Officinalis

いろいろなハーブが咲く私の庭で、セージは一際目立つ暖かみのある紫色の花を咲かせています。 セージは昔から長寿のハーブとして貴ばれた基本的なハーブの一つ。冬の間はまるで寒さに耐えるかの様な銀緑色の葉が、花の咲く頃になると実に微妙な緑色となり、その葉は肉料理と相性がよいために、手作りソーセージの中にみじん切りにして入れたり、葉を乾燥してハーブ・ティーにして飲んだりします。ただしその香りや味わいは独特で強烈ですので、ほんの少々が大切です。またてんかんの方や妊娠している方は、使用しないで下さい。花は蜜蜂を引きつけて美味しい蜂蜜を収穫出来ます。

ゴールデン・セージ	トリカラー・セージ

・セージの成分

植物中の精油の量は1〜2.8 ％で、精油の主成分はツヨン（thujone）52.5％、シネオール（cineol）7.8％，ボルネオール6.5％、カリオフィレン4.7％，カンファー、リナロール、ピネン、チモール、レサルペンなど。タンニン、ロスマリン酸、ピクロサルビン、有機酸、フラボノイド、フェノール酸など。 （ツヨンは強力な防腐効果、フェノール酸は抗菌効果がある。数値は『アロマテラピーのための精油安全性データマニアル』、ロバート・ティスランド、フレグランスジャーナル社による。）

・セージの品種

	Salvia officinalis …セージはSalvia officinalis（コモン・セージ）を基本種として、いくつもの変種、栽培種があります。その中からピックアップして説明しましょう。
コモン・セージ